🌳幸せチョコ試食&お話会 ②手づくりチョコ篇

実際にチョコを手作りすることで何が見えてくるか…うまくできるのか…まずは、やってみよう☝️

発酵、乾燥、焙煎したカカオ豆を使用。もちろん無農薬。
まずは皮むき。その後、うしこさんがいろいろ試して一番よかったというお気に入りの擦りマシンを使い、マスコバド糖（フィリピン産きび糖）を3割ほどと一緒に擦り合わせていきます。

最初は粉っぽかったのにひたすら擦り続けるとペースト状に！
これを型に入れて冷蔵庫で冷やせば…

カカオ70％のまさに無添加、薫り高いチョコレートが完成！

少しざらざらする舌ざわりだけど、コクや旨味、酸味まで絶妙なバランスのチョコになってました。
香料や油脂など添加物が入った人工的な味がする市販のチョコとは大違い！
カカオの学名は「神々の食べ物」だそうですが、その所以がわかったような😊

剥いた皮にお湯を注いで蒸らせばカカオティーに☕️香ばしくて美味✨

丸ごとカカオを味わいました🙌